jelajah sambal nusantara - Kompas.id

jelajah sambal nusantara

Warga di Pulau Penyengat, bekas pusat Kesultanan Riau-Lingga, menjaga tradisi membuat sambal lengkong dari ikan tamban.

Bagikan

Lengkong Tamban, Sambal Bangsawan Riau-Lingga di Pulau Penyengat

Warga di Pulau Penyengat, bekas pusat Kesultanan Riau-Lingga, menjaga tradisi membuat sambal lengkong dari ikan tamban.

Sambal Mencalok, Kuliner Rempang Berbahan Udang Rebon yang Kian Langka

Warga biasanya menumis mencalok dengan irisan cabai, penyedap rasa, dan perasan jeruk purut.

Tersihir Kerabu Nanas, Si Sambal Masam di Pulau Penyengat

Nikmatnya hidangan boga bahari dipadu sambal kerabu nanas menggoda pelancong singgah ke Pulau Penyengat, Tanjung Pinang.

Mencalok, Sambal Khas Rempang Berkat Berkah Angin Selatan

Warga Rempang menjaga tradisi membuat sambal khas Melayu dari fermentasi rebon atau pepai yang kini kian langka.

Merah Menyala Sambalado Uwok, Makan Pun ”Batambuah-tambuah”

Pedas, gurih, dan segarnya sambalado uwok alias serba rebus ini membangkitkan selera hingga makan ”batambuah-tambuah”.

Iklan

Air Tajin yang Membuat Sambalado Cangkuak Istimewa

Sambalado cangkuak yang memanfaatkan air tajin sebagai salah satu bahan membangkitkan memori masa kecil di kampung.

Kerapuhan Ikan Tarubuak Kekuatan Sambalado Tarubuak

Ikan tarubuak, sejenis ikan asin bertekstur rapuh, menambah kuat rasa dan aroma pada salah satu sambal khas Minang itu.

Sambal Penjaga Kekayaan Nusantara

Penggunaan bahan lokal dalam setiap sambal bagian dari kearifan lokal yang menunjang kehidupan berkelanjutan.

”Sambalado” Tanak dengan Telur Puyuh, Teri, atau Jengkol? Suka-suka Saja

Membuat ”sambalado” tanak khas Minang butuh waktu. Makin lezat dengan aneka isi, seperti teri, telur, dan jengkol.

Tulang Jadi Sambal? Inilah ”Sambalado” Tulang Khas Batusangkar

Mengolah tulang menjadi sup sudah lumrah. Kalau dijadikan sambal? Barangkali hanya ada di Tanah Datar, Sumbar.

Iklan