Kekayaan Sambal Sulawesi yang ”Berlayar” sampai Jauh...

Kekayaan sambal khas Sulawesi menyebar ke sejumlah wilayah Indonesia timur dan turut mewarnai khazanah kuliner di sana.

KOMPAS/RENY SRI AYU ARMAN

Sambal rica-rica adalah salah satu sambal yang cukup tenar dari Manado, Sulawesi Utara. Kepopuleran sambal ini membuatnya mudah ditemukan di sejumlah daerah, seperti di Makassar, Sulsel, Selasa (22/10/2024).

Jelajah Sambal Nusantara oleh tim Kompas telah memasuki segmen terakhir. Laporan segmen keempat dari Sulawesi, Maluku hingga Papua mempertebal fakta betapa luas dan beragamnya khazanah kuliner Indonesia dari Sabang sampai Merauke. Ada beragam bahan pangan lokal yang patut mendapat perhatian agar mendapat panggung lebih besar, dicintai, dikonsumsi, dan dilestarikan.

Khususnya di Indonesia Timur, Pulau Sulawesi memberi pengaruh kuat dalam keragaman kuliner di kawasan tersebut.