Kompas.id

jelajah sambal

Sambal gami dari Bontang, Kaltim, menyebar ke Balikpapan. Sambal itu terus bertransformasi.

Bagikan

Sambal Gami Bontang, Teman yang Umami di Meja Makan

Sambal gami dari Bontang, Kaltim, menyebar ke Balikpapan. Sambal itu terus bertransformasi.

Gami Mandai, Sambal Fermentasi Kulit Cempedak dari Kalimantan

Di Kalimantan Timur, masyarakatnya tak hanya menikmati dagingnya, tetapi juga kulit bagian dalam buah cempedak.

Kepah, Ketangguhan Perempuan Pesisir Mempawah Jaga Rumah Tangga dan Budayanya

Sambal kepah, hidangan khas ini menggambarkan ketangguhan perempuan pesisir Mempawah di Kalimantan Barat.

Kisah Sambal NTT, Bermula dari Ancaman Menjadi Ketagihan

Cabai dulu sering dipakai menakut-nakuti anak kecil dan mengusir pencuri. Kini cabai mulai akrab dengan warga NTT.

Pesan Penting Sambal Kalimantan untuk Masa Depan

Keragaman sambal di Kalimantan mencerminkan pengetahuan masyarakat setempat dalam mengolah makanan dari hasil alam.

Iklan

Dawet Sambal Kulon Progo, Cita Rasa Unik Gastronomi Nusantara

Pegunungan Menoreh di Kulon Progo, DI Yogyakarta, melahirkan kuliner eksotis yang tak ditemukan di tempat lain.

Riadi Darwis, Buku Penjaga Gastronomi Tradisional Sunda

Riadi Darwis, dosen Politeknik Pariwisata NHI Bandung, dikenal sebagai pengamat gastronomi Sunda.

Sambal Krecek dan Gudeg, yang Manis Lembut tetapi Penuh Ledakan

Sambal krecek tak terpisahkan dari gudeg. Keduanya saling melengkapi dengan ”tugas” masing-masing.

Sambal Jenggot dan Sayur Bobor, Obat Kangen Kuliner Bersahaja Khas ”Jogja”

Berbicara Yogyakarta pasti tak lepas dari cerita soal kekayaan gastronominya.

Sambal ”Dage”, Sajian Oncom Bergizi Penolong di Saat Susah

Sambal oncom atau ”dage” terbuat dari fermentasi kedelai. Dianggap remeh, ternyata oncom lebih bergizi daripada tahu.

Iklan