Pengolahan sagu atau tokok sagu di Papua Barat dilakukan secara tradisional dan umumnya melibatkan sejumlah orang. Warga menunjukkan cara mereka mengolah sagu dari batang pohon hingga menjadi penganan penggugah selera.

Ketika hampir semua daerah melakukan Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) di mana jalur distribusi pangan mengalami hambatan, maka pangan lokal adalah jawaban yang tersedia sejak masa lampau.