Minta Harsana, Merawat Warisan Gastronomi Nusantara

Minta Harsana, seorang dosen tata boga, menjadikan pelestarian warisan gastronomi Nusantara sebagai misi hidupnya.

KOMPAS/FERGANATA INDRA RIATMOKO

Minta Harsana

Beranjak dari keprihatinan akan banyaknya kuliner tradisional Yogyakarta yang menghilang, Minta Harsana (55) memulai misi pribadi melestarikan warisan gastronomi Nusantara. Tak hanya melalui ruang kelas, dosen tata boga Universitas Negeri Yogyakarta itu pun aktif melakoni langkah nyata di lapangan.

“Kuliner bukanlah sekadar urusan pangan, tapi juga mengandung banyak makna filosofi, budaya, dan sejarah yang hidup di masyarakat,” ujar Minta, saat ditemui di rumahnya yang rindang di Kecamatan Ngemplak, Kabupaten Sleman, DI Yogyakarta, Senin (23/9/2024).