Iklan
Bocoran Resep Sambal Luat Racikan Perempuan Timor
Semakin lama disimpan, sambal luat semakin enak. Orang Timor menyebut sambal sebagai ”tolakan”.
/https%3A%2F%2Fasset.kgnewsroom.com%2Fphoto%2Fpre%2F2024%2F10%2F12%2F4e62cca4-901e-4413-acbd-52c9a230c293_jpg.jpg){kind=logo}
Jollyndryanti Lakapu (31) meracik sambal luat di ruangan laboratorium Universitas San Pedro, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur, pada Kamis (10/10/2024).
Jollyndryanti Lakapu (31) memasukkan segenggam cabai ke dalam cobek. Tangan yang satunya memegang ulekan langsung menggiling cabai hingga halus. Sesekali, Indri, sapaan akrabnya, mengguyur garam dan gula pasir.
Sejurus kemudian ia memasukkan potongan bawang, irisan jeruk nipis, lalu memeras air jeruk nipis. Ia tambahkan daun kemangi dan daun sipa mirip seledri. Tangannya memberi sentuhan akhir dengan mengulik hingga benar-benar halus. Aroma segar pedas menguar.