Dari Hutan Andaliman Menggetarkan Lidah Dunia

Kisah peradaban petani andaliman yang menjaga hutan dan cita rasa nikmat andaliman. Dari hutan membumbui makanan dunia.

KOMPAS/NIKSON SINAGA

Petani mengumpulkan andaliman yang baru dipanen dari hutan adat di Desa Siria-Ria, Kecamatan Pollung, Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara, Rabu (26/6/2024). Bumbu masak dari tanaman endemik itu semakin populer dan mendunia.

Tanaman andaliman yang tumbuh endemik di hutan sekitar Danau Toba sudah berabad-abad memberi cita rasa khas masakan Nusantara, khususnya makanan Batak. Cita rasa pedas yang menggetarkan lidah kini membuat andaliman mendunia. Di balik aroma dan rasa andaliman, terdapat kisah petani yang sudah turun-temurun hidup dalam peradaban andaliman.

Wangi andaliman menyeruak dari sebuah rumah panggung kecil di tengah hutan adat Desa Siria-Ria, Kecamatan Pollung, Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara, Rabu (26/6/2024). Andaliman itu baru saja dipanen Lamtiar Lumban Gaol (45) bersama petani lain dari hamparan hutan andaliman.