Jurus Tukang Jagal Menaklukkan Hewan agar Tak Terjengkang

Jika tidak ada persiapan, juru sembelih hewan bisa disepak atau diseruduk hewan hingga terjengkang.

KOMPAS/AGUS SUSANTO

Abu Bakar mengetes ketajaman pisau dengan memotong tali goni di bengkel Blacksmith di Kelurahan Pamulang Timur, Tangerang Selatan, Banten, Jumat (31/5/2024). Bengkel tersebut hanya menerima pesanan pisau untuk juru sembelih halal (juleha) menjelang Idul Adha. Seminggu terakhir ada 20 pesanan pisau.

Pisau telah diasah. Tali penjerat dan strategi untuk meringkus hewan telah disiapkan. Ini dilakukan para juru sembelih atau jagal hewan yang akan bertambah kesibukannya saat Idul Adha. Jika tidak ada persiapan, mereka bisa disepak atau diseruduk hewan hingga terjengkang.

Meski telah bertahun-tahun menjadi juru sembelih hewan, Irfan Sanjaya (38) selalu waspada saat menjalankan tugasnya. Dia sadar, selalu ada bahaya yang mengintai setiap kali menyembelih hewan besar dan kuat. Seperti yang ia alami beberapa tahun yang lalu saat mendapat tugas menyembelih 13 ekor sapi kurban di sebuah masjid di Bekasi. Saat itu, dia pikir sapi yang akan disembelih semuanya sapi lokal seperti biasanya.