Gandum sebagai Bahan Baku, Apakah Bisa Terganti?

Menggantikan gandum dengan sorgum sebagai bahan baku industri makanan dan minuman tidak semudah membalik telapak tangan. Industri menanti kejelasan peta jalan dari pemerintah terkait pengembangan sorgum dari hulu-hilir.

KOMPAS/TOTOK WIJAYANTO (TOK)

Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk Franciscus Welirang menunjukkan sorgum yang sedang diteliti oleh Bagian Penelitian dan Pengembangan PT indofood Sukses Makmur-Bogasari Flour Mills di Tanjung Priok, Jakarta, Selasa (6/9/2022). Pemerintah sedang mendorong penggunaan sorgum sebagai bahan baku industri makanan dan minuman berskala besar.

Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk Franciscus ”Franky” Welirang merogoh mangkuk berisi tumpukan untaian mi kering yang terbuat dari tepung sorgum di hadapannya, pertengahan minggu lalu. Ketika dipegang, mi dengan rona merah pucat itu sontak hancur dan melebur menjadi serpihan kecil menyerupai serbuk tepung.

Franky mengibas sisa-sisa serbuk serpihan mi yang menempel di jarinya. ”Saya pernah coba kasih ini ke burung peliharaan saya, dia tidak mau, langsung di-lepeh, dibuang lagi,” katanya sambil terkekeh kecil.