PTPN XII Kembangkan Cokelat dari Bahan Terbaik
/https%3A%2F%2Fkompas.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2F20190216GER_Kunjungan-Menteri-BUMN-Banyuwangi9SILO.jpg){kind=logo}
Pekerja pabrik coklat menunjukkan bahan baku biji cokelat yang hendak dioleh menjadi coklat konsumsi di Pabrik Cokelat Doesoen Kakao milik PTPN XII di Glenmore, Banyuwangi, Sabtu (16/2/2019). Kementerian BUMN mendorong perusahaan Pertanian dan Perkebunan milik negara mulai mengembangkan produksi hilir.
BANYUWANGI, KOMPAS —PTPN XII mengembangkan industri hilir cokelat menggunakan kakao edel. Kakao edel dikenal sebagai bahan cokelat terbaik di dunia.
Edel dinilai istimewa karena ia memiliki kualitas rasa yang lebih unggul. Kakao lain seperti bulk cenderung pekat dan sepat, adapun edel berasa lebih lembut. Edel digemari oleh produsen cokelat Eropa. Kakao itu digunakan untuk membuat berbagai olahan cokelat kelas dunia. Kakao lain memiliki biji berwarna ungu, biji kakao edel justru berwarna putih. Saat dikeringkan, bijinya sangat renyah. “Ibarat tanah, biji kakao lain mengandung lempung, sementara kakao edel tanpa lempung,” tutur Kepala Bagian Tanaman PTPN XII Yulianto, Minggu (17/2/2019).