Konsumsi Roti: Tren Bebas Gluten

Industri roti di Indonesia akhir-akhir ini semakin marak dengan banyaknya roti berlabel gluten free (bebas gluten). Secara sederhana label itu menjanjikan produk yang "lebih sehat".

KOMPAS/AGUS SUSANTO

Warga memilih aneka roti di sebuah gerai di pusat perbelanjaan Kota Kasablanka, Jakarta Selatan, Jumat (30/10/2020). Warga Ibukota memanfaatkan libur cuti bersama untuk berjalan-jalan ke pusat perbelanjaan.

Ukuran lebih sehat itu, antara lain, penggunaan tepung nongluten, rendah gula, maupun lemak tambahan. Selain itu, banyak juga yang tanpa telur, produk susu dan turunannya, pengawet, dan lainnya.

Semua bahan tersebut biasanya dipadu menjadi satu produk bertajuk bebas gluten. Harus diakui penampilannya sama menariknya dengan roti maupun kue berbahan tepung terigu atau gandum pada umumnya.