Dabu-dabu Lemong, Segarnya Pedas-Asam yang Melumuri Ikan Bakar

Dabu-dabu lemong adalah pasangan tepat bagi ikan bakar. Ia membawa kenikmatan pedas, asam, dan segar dalam satu suapan.

KOMPAS/MOHAMAD FINAL DAENG

Sajian dabu-dabu lemong sebagai pendamping ikan bakar yang disajikan di sebuah rumah makan di Kelurahan Bunaken, Kota Manado, Sulawesi Utara, Jumat (9/8/2024).

Dabu-dabu atau sambal adalah bagian tak terpisahkan dari budaya masyarakat Minahasa, Sulawesi Utara. Salah satu sambal rumahan yang praktis dan tak pernah gagal memancing selera makan adalah dabu-dabu lemong.

Lemong adalah cara pengucapan lemon dalam dialek setempat. Jenis lemon yang dipakai dalam sambal ini adalah lemon cui (Citrus microcarpa). Jeruk kecil yang ukurannya mirip-mirip jeruk nipis itu bagian dagingnya berwarna oranye.