Sambal Plecing yang Tak Terpisahkan dari Kangkung Lombok

Plecing menyatu dengan kangkung. Di banyak tempat sambal plecing ini sering menemani ayam taliwang. Rasanya enak nikmat.

KOMPAS/DEFRI WERDIONO

Seporsi plecing kangkung di salah satu rumah makan di Malang, Jawa Timur, Rabu (8/10/2024).

Nusa Tenggara Barat memiliki sejumlah kuliner yang enak dan bercita rasa beda, termasuk dalam hal ini sambal-sambalnya. Salah satu sambal itu adalah plecing yang juga bisa ditemukan di restoran dan warung makan di kota-kota lain di Indonesia.

Meskipun plecing bisa ditemui di banyak tempat. Sejatinya, seperti apakah standar bumbu atau plecing khas Nusa Tenggara Barat (NTB)? Apakah warung-warung yang ada di kota lain juga menerapkan resep yang sama?