Ayam Goreng Kalasan dan Sambal Istimewanya

Sambal pendamping ayam goreng kalasan menjadi kunci yang melengkapi kenikmatan menyantap kuliner tersebut.

KOMPAS/FERGANATA INDRA RIATMOKO

Sambal di warung makan ayam goreng Mbok Berek, Kalasan, Sleman, DI Yogyakarta, Rabu (18/9/2024).

Ayam goreng kalasan adalah legenda dalam jagat kuliner di Yogyakarta, bahkan Tanah Air. Namun, kehadirannya tak lengkap tanpa sang pendamping, yakni sambal goreng bercita rasa khas yang menambah kesedapan ayam.

Sesuai namanya, ayam goreng kalasan lahir di Kecamatan Kalasan, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Kecamatan tersebut terletak di timur Sleman, berbatasan dengan Prambanan, yang dilintasi jalan nasional Yogyakarta-Solo atau biasa disebut Jalan Solo.