”Rica” Bukan Satu-satunya, tetapi Tanpa ”Rica” Bukan Minahasa Namanya

Di Minahasa, cabai atau yang lebih dikenal sebagai ”rica” itu wajib, tetapi pedas itu soal selera.

KOMPAS/KRISTIAN OKA PRASETYADI

Hidangan khas Minahasa bernama tinoransak yang berbahan daging babi disajikan di RM Ragey Om Alo di daerah Sario, Manado, Sulawesi Utara, Senin (5/2/2024). Makanan Minahasa terkenal dengan bumbu yang berlimpah dan rasa yang cenderung pedas.

Setelah hampir 11 tahun menjalankan bisnis kedai makanan Minahasa bersama kedua orangtuanya di jantung Kota Manado, Angela Mangumpaus (36) sampai pada satu kesimpulan. Cabai, atau yang lebih dikenal sebagai rica itu wajib, tetapi pedas itu soal selera.

”Rica itu wajib, tapi tergantung koki, apa dia mo pidis sekali atau nyanda. Cuma, yang penting, makanan Minahasa itu kaya bumbu,” kata Angela, Senin (5/2/2024), di meja kasir Rumah Makan (RM) Ragey Om Alo di Kecamatan Sario, di jantung ibu kota Sulawesi Utara itu.