Biofortifikasi pada Sayuran Semakin Diperlukan
Semakin maju negara, umumnya konsumsi sayuran, buah, dan daging akan meningkat. Ini memerlukan suplai di tengah keterbatasan lahan di perkotaan.
Tomat sayur dijual di Carrefour, Lebak Bulus, Jakarta, 2 Juni 2014. Konsumsi sayuran dan buah yang cukup berperan dalam menjaga kenormalan tekanan darah, kadar gula, dan kolesterol darah serta mengurangi risiko kegemukan.
JAKARTA, KOMPAS — Masyarakat di negara yang semakin maju cenderung akan menggeser pola konsumsinya, yakni dari pangan yang mengandung karbohidrat menjadi sayur, buah, dan daging. Oleh karena itu, pemuliaan untuk meningkatkan kandungan gizi pangan atau biofortifikasi pada sayuran semakin diperlukan pada masa mendatang.
Guru Besar Departemen Agronomi dan Hortikultura IPB University Muhamad Syukur mengatakan, tingginya jumlah penduduk, khususnya di daerah perkotaan, juga akan semakin meningkatkan permintaan pangan. Di sisi lain, masyarakat kota saat ini memiliki kecenderungan peduli terhadap nilai gizi pangan dan kesehatan.