Keju Artisan Fortifikasi Spirulina yang Kaya Gizi
Peneliti dari BRIN bersama UMKM lokal asal Yogyakarta mengembangkan keju artisan yang ditambahkan dengan spirulina.
/https%3A%2F%2Fasset.kgnewsroom.com%2Fphoto%2Fpre%2F2024%2F03%2F26%2F9df6c438-7332-4ca0-9c86-b82d6b54cd18_jpg.jpg){kind=logo}
Dua petugas tengah mempersiapkan hidangan tradisional Swiss, raclette, yang berbahan dasar keju di acara penutupan Pekan Frankofoni 2024 di IFI Jakarta, Sabtu (23/3/2024).
Peneliti dari Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan Badan Riset dan Inovasi Nasional bersama usaha mikro, kecil, dan menengah lokal asal Yogyakarta, Rumah Keju Jogja, mengembangkan keju artisan yang ditambahkan dengan spirulina. Selain kaya akan kalsium, keju fortifikasi ini juga baik untuk daya tahan tubuh.
Penggemar keju di masyarakat kini semakin besar. Berbagai sajian makanan dan minuman pun banyak yang menambahkan keju sebagai bahan dasarnya. Keju sejatinya baik untuk dikonsumsi karena kaya akan protein. Keju diolah dari dadih susu. Dadih ini berasal dari penggumpalan susu.