Jamur Bisa Jadi Sumber Pangan Kaya Nutrisi dan Ramah Lingkungan
Jamur bisa dijadikan sumber pangan kaya nutrisi dan proses pengelolaannya ramah terhadap lingkungan.
JAKARTA, KOMPAS β Bioteknologi telah berkontribusi dalam meningkatkan sifat, kualitas, dan kemudahan produksi pangan hingga mengubah industri makanan. Dengan bioteknologi, para peneliti pun terus mengeksplorasi berbagai bahan termasuk jamur untuk dijadikan sumber pangan kaya nutrisi dan proses pengelolaannya ramah terhadap lingkungan.
Jamur merupakan salah satu sumber pangan yang secara alami menghasilkan kandungan protein, lemak, antioksidan, dan molekul perasa yang lezat dan bergizi. Sumber pangan ini tengah dieksplorasi dengan memodifikasi gen oleh Vayu Hill-Maini, seorang koki yang beralih profesi menjadi bioengineer di Lawrence Berkeley National Laboratory.