”Rijsttafel”, Tonggak Sejarah Kuliner Indonesia

”Rijsttafel” berkembang sejak kedatangan bangsa Eropa ke Nusantara pada abad ke-17. Setelah melalui perjalanan panjang, ”rijsttafel” pada akhirnya membentuk identitas kuliner Indonesia di masa sekarang.

KOMPAS/PRIYOMBODO

Tugu Rijsttafel Betawi di Tugu Kunstkring Paleis, Jakarta Pusat.

Rijsttafel mulanya adalah hidangan rumahan di keluarga campuran Belanda-Nusantara. Seiring berjalannya waktu, rijsttafel berkembang menjadi jamuan mewah untuk menunjukkan prestise para elite. Kendati pamornya telah redup sejak beberapa dekade silam, rijsttafel menyisakan warisan kuliner yang masih ada hingga sekarang.