Kuliner Nusantara Berdialog dengan Zaman

Upaya melestarikan kuliner tradisional Nusantara bisa dilakukan dengan pendekatan penginian sehingga keberadaannya bisa terus relevan dan ”relate” dengan generasi dan masa sekarang. Anda setuju?

KOMPAS/DWI BAYU RADIUS

Cosmos Silalahi mengecek bumbu-bumbu yang dijualnya di Pasar Senen, Jakarta, Jumat (29/9/2023).

Budaya kuliner Nusantara amat kaya. Sayangnya, sebagian mulai hilang dan dilupakan generasi muda. Dua chef dengan caranya masing-masing mencoba menghadirkan kuliner lokal yang mulai terlupakan itu dan mendialogkannya dengan selera kekinian.

Gaya hidup modern generasi baru, yang menekankan pada kepraktisan, serta serbuan kuliner asing, dianggap paling bertanggung jawab mendesak sebagian kuliner Nusantara. Beruntung, sejumlah kalangan yang peduli pada kuliner Nusantara mencoba terus melestarikannya sekuat tenaga.