Tempe, Hadiah Indonesia untuk Dunia

Tempe kini menjadi makanan asli Indonesia yang mendunia. Tempe tidak hanya ditemukan dalam Serat Centhini yang menggambarkan kondisi masyarakat Jawa pada abad ke-16, kini tempe juga ada di dalam panganan taco Meksiko.

KOMPAS/RADITYA HELABUMI

Aktivitas perajin tempe di sentra pembuatan tempe Semanan, Kalideres, Jakarta Barat, Minggu (6/8/2017). Industri pembuatan tempe dapat membuka lapangan kerja terutama tenaga kerja mikro kecil.

JAKARTA, KOMPAS — Kata ”tape” artinya fermentasi, sedangkan wadah besar tempat produk fermentasi disebut tempayan. Dua istilah itu disebut Indonesianis asal Perancis, almarhum Denys Lombard, sebagai asal muasal kata ”tempe”.

Fermentasi memang menjadi ciri khas utama dari tempe selain bulir-bulir kacang kedelai yang menjadi bahan dasarnya. Bahkan, menurut Guru Besar Bidang Pangan, Gizi, dan Kesehatan Institut Pertanian Bogor (IPB), Made Astawan, proses fermentasi tempe cukup menarik.