Negosiasi Rasa dalam Sepiring Spaghetti Rendang

KOMPAS/REGINA RUKMORINI

Spaghetti rendang di Madukoro El Pasto

Perpaduan kultur budaya bisa terjadi dalam apa saja, termasuk dalam hal kuliner. Semua tetap terasa nikmat, dengan “negosisasi rasa” saat perpaduan bumbu dari ragam budaya berbeda itu menyatu dalam kunyahan lidah.

Perpaduan citarasa tersebut disajikan oleh Madukoro El Pasto, café baru di tepi kolam renang di Hotel Puri Asri di Kota Magelang, Jawa Tengah. Café tersebut menyajikan sekitar 20 menu Italia, dan sebagian diantaranya adalah menu-menu yang dihasilkan dari perpaduan citarasa Italia, dan Indonesia.