Tepatkah Sebutan Susu Ikan

Untuk penamaan susu ikan, lebih tepat dikatakan sebagai ”sari ikan”.

KOMPAS/ABDULLAH FIKRI ASHRI

Pekerja mengukur ikan petek yang menjadi bahan baku pembuatan hidrolisat protein ikan (HPI) di pabrik PT Berikan Bahari Indonesia di Jalan Kertawinangun, Kecamatan Kandanghaur, Kabupaten Indramayu, Jawa Barat, Rabu (18/9/2024).

Akhir-akhir ini, media ramai membicarakan wacana tentang susu ikan. Sebutan susu ikan, termasuk susu kedelai, sebenarnya tidak tepat.

Menurut Milk Codex, definisi susu adalah cairan berwarna putih, tanpa ditambah atau dikurangi kandungannya, yang dihasilkan oleh kelenjar mammae (ambing/kelenjar susu) pada ternak mamalia betina. Jika ada proses lebih lanjut, dengan penambahan atau pengurangan zat, sering disebut susu olahan.