Jamur Enoki yang Terkontaminasi Bakteri Listeria
Kejadian luar biasa kontaminasi bakteri listeria pada jamur enoki di sejumlah negara agar disikapi hati-hati tanpa panik. Bakteri tersebut mati saat jamur dimasak matang.
Tangkapan layar ketika mengetik jamur enoki di Google.
JAKARTA, KOMPAS – Produk jamur enoki asal Korea Selatan ditemukan terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes. Temuan ini bermula dari laporan kejadian luar biasa akibat konsumsi produk tersebut yang terjadi di Amerika Serikat, Australia, dan Kanada.
Peneliti Mikrobiologi Pusat Penelitian Biologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Iwan Saskiawan menyampaikan, kontaminasi bakteri Listeria monocytogenes pada produk jamur enoki bisa terjadi saat proses pengepakan ataupun ketika proses penyimpanan produk. Selain pada jamur enoki, bakteri ini juga biasanya ditemukan mencemari daging merah, sayuran, serta produk olahan berbahan dasar susu, seperti keju, es krim, dan yoghurt.