Gaya Hidup Sapi di Balik Kelezatannya

Sapi dimanja dengan rumput premium. Gandum, jagung, dan jerami turut disajikan yang tak lain demi mutu sekaliber wagyu.

KOMPAS/DWI BAYU RADIUS

Rendang dan sirloin dengan chimichurri disajikan di sela NSW Beef Escapade di Ranch Market Lotte Shopping Avenue, Jakarta, Kamis (2/5/2024).

Australia termasuk pemasok daging sapi paling produktif ke Indonesia. Di antara negara-negara yang menghasilkan ternak itu, dekatnya jarak menjadi keunggulan ”Benua Kanguru”. Daging tersebut dengan variasinya dikenal menempati segmen premium.

Tak heran lantaran sapi asal Australia tak hanya dipantau fisiknya. Cita rasa daging ternyata juga dipengaruhi mental ternak yang dikondisikan sehingga seminim mungkin dilanda stres. Seperti sapi dari Negara Bagian New South Wales (NSW) yang digemukkan di padang rumput terbuka dan luas.