Andry Susanto, Persistensi Pembuat Gelato

Meracik es krim dengan rasa dan tekstur yang benar-benar pas luar biasa susahnya. Asumsi Andry Susanto itu tak lantas membuatnya patah arang meski harus mencoba resep berkali-kali hingga ia bisa menyajikan gelato lembut.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNG (MYE) 23-07-2020

Chef Andry Susanto, pemilik dan pendiri restoran Oma Elly.

Banyak jalan menuju Roma. Pepatah itu secara gramatikal berlaku bagi Andry Susanto yang mendalami pembuatan gelato langsung di negara asalnya, Italias. Ia pun ingin petani-petani lokal ingin menghasilkan komoditas berkualitas agar bisa diolah menjadi es krim khas Italia itu.

Beberapa karyawan Oma Elly tampak sibuk menyiapkan pesanan. Tak sampai lima menit merespons pesanan es krim nabati, mereka sudah mengepaknya dengan rapi. Kotak-kotak, makanan dalam kemasan, dan lemari pendingin terlihat di restoran yang buka sejak tahun 2018 itu.